Нормирование расходов сырья


Отдел исследований технологии переработки масел и жиров
Тел. +38 (057) 376-39-23
pererobka@fatoil.com.ua


ymen'wenie_rashodov_sir'ja1
Прибыль предприятия напрямую зависит от расхода основного сырья и вспомогательных материалов на разных этапах производства. Для этой цели и проводится нормирование. При этом нормы могут быть отраслевыми, фирменными и индивидуальными.

Фирменные нормы расхода жирового сырья и вспомогательных материалов рассчитаны на определенное качество сырья и, что особенно важно, на определенное качество теплоэнергоресурсов, которое не всегда может иметь место на предприятии. Поэтому оптимальным вариантом является разработка индивидуальных нормативов, которые будут учитывать всю специфику отдельного предприятия.

Индивидуальные нормы определяются для конкретного предприятия и вида продукции. При этом учитываются все факторы, влияющие на расход сырья и материалов, а именно технический и культурный уровень производства, его производительность, ритмичность работы и т. п.

Нормы отходов и потерь являются важной составной частью технологической документации: технологического регламента, технологической инструкции, рецептуры и т.п.

Основной задачей разработки нормативов отходов и потерь жиров на всех технологических стадиях является применение научно-обоснованных и экономически целесообразных нормативов, цель которых – это наиболее эффективное использование жирового сырья.

Разработка индивидуальных нормативов выполняется в несколько этапов:

  • разработка рабочих методик;
  • сбор и анализ статистических данных;
  • отбор и анализ проб по стадиям технологического процесса;
  • разработка норматива.

Для обработки полученных в ходе работы данных используются статистический, расчетно-аналитический и комбинированный методы.

Актуальной и востребованной в настоящее время является разработка нормативов фузообразования и норм потерь жиров при приемке, хранении и отгрузке растительных масел и жиров для перевалочных комплексов.